味多美月饼网：鱼的吃法有很多种，而且即使所有的山珍海味都过气了，鱼也不会离开我们的餐桌，因为它总是被变换着花样地出现在我们面前，从各地的特色到各家的私房菜，鱼总是以不同的口味与姿态来迎接食客们的品尝，鱼味香浓，鱼汤鲜美。
几年之前水煮鱼可以说是餐饮界的流行风，只要路过川菜馆空气中都飘着水煮鱼的气息。虽然水煮鱼后来受到烤鱼的一定冲击，但“老大”的地位还是味多美月饼没有动摇。提到水煮鱼最先想到的往往是那满满的一盆红辣椒，接着是服务员熟练地用漏勺把那些油亮的辣椒全部捞起，仅仅在漏勺这上下翻动的几下之后，辣椒油的香味和鱼肉的香味就被激发出来。
一是便于老年人摄取食物纤维；味多美月饼二是减少原料浪费，有些菜营养成分很好，味道也不错，可就是很老，即便牙好的人也嚼不烂，因而被排斥在餐桌之外。如果制成菜泥，就可以成为可口的菜肴；三是“菜泥”中包括“肉泥”，除了植物纤维，有些肉也很老，老年人嚼不烂，如果做成丸子或肉饼，情况就不同了。
“我在海口吃过用红薯藤制作的菜泥，在江苏吃过用南瓜藤制作的菜泥，在北京吃过翡翠羹，那是用菠菜泥和蛋清为原料制作的。”他还把中餐的菜泥与西餐的菜泥进行比较。
2001年11月28日，笔者与《餐饮世界》杂志主编来到于光远家访问时，他签名赠送刚刚出味多美月饼版的专著《吃喝玩：生活与经济》，内中便收入了他的《谈“菜泥”》和《再宣传一下多吃菜泥食物》。于光远84岁开始用电脑写作，86岁建立自己的网站，90岁前出版了75部著作，与他的菜泥养生不无关系。
制作菜泥，是将原料制成泥状制品。菜泥可用于制作蒸、炒、炸、汆、扒等菜肴，如芙蓉鸡片、汆丸子等。菜泥还可以用于酿填、黏接和馅心。目前市场上的菜泥仍不多见。对菜泥的认识和菜泥的加工、保鲜、卫生、包装等，都存在一些问题，有待解决。
今天推荐的这家吃水煮鱼的地方与味多美月饼以往稍有些不同，水煮鱼上桌后根本见不到油亮、油亮的红辣椒。漂亮的容器不仅造型简洁大方而且质感润泽，里面的油汤非常清澈透亮，油下的鱼片清晰可见，片片卷舒片片晶莹，看着就诱人食欲。其实只要动筷子一尝便知这正是正宗水煮鱼的味道，因为这里的水煮鱼是先用热油把辣椒和麻椒炸过，炸出香味多美月饼味后备用，再把鱼肉片成薄片，一点一点用烧热的“麻辣油”淋，这样一来辣椒和麻椒的香味就不是煮进鱼肉里的，而且还减少了出锅后挑辣椒的麻烦。其实不管怎样做，目的只有一个，就是感受水煮鱼的美味。或大或小的鱼肉片安安静静地潜伏在黄澄澄的油中，丝丝缕缕的鱼香触动着嗅觉和味觉，使劲儿嗅一嗅，诱人的味道真的是又辣又香又馋人。
