苗家酸汤鱼

    味多美月饼网:将鱼宰杀去鳞,去腮去内脏洗净,砍成块;广菜洗净折成长约4厘米的段,青椒去籽切斜刀,木姜子拍烂备用;净锅放入酸汤,加番茄,、糟辣椒面、姜片、葱段、盐(4克),放入黄豆芽、广菜、青椒,下鱼块合煮至熟,撒木姜子,装入锅上火,配味多美月饼煳辣椒面、腐乳、盐(8克)、薄荷、葱花调制的蘸水蘸食。

    中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在生产和生活实践中,在食源味多美月饼开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。在我国经济日益发展,人民生活水平不断提高的今天,继承和发扬中国饮食文化势在必行,事在人为。

   历时七八年的采集、挖掘、整理、开发,汇聚3000多道菜品的成果,《中华食文化大辞典·黔菜卷》日前由中国大百科出版社出版发行。

分类:味多美提货卡 本文作者:味多美月饼 发布日期:2011-8-18 本文已经被  客户浏览

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潮州甜点新花样

   味多美月饼网:在一家潮州餐厅里,如果想检测点心师傅的手势好不好或正不正宗,点上两道可以互为表里的菜式:羔烧和反沙就一定可以试出来。做反沙,芋头番薯一定要是来自潮州的,个子比本地的小,但甜度和粉糯度就过之;而拿来做反沙的白砂糖和水比例一味多美月饼定要够精准,然后特别考验师傅的火功。它的秘诀在于冷水下糖,猛火铲料,在砂糖融化出糖油开始变色一瞬间,糖水溶成蟹眼状之际,师傅就要立即把镬离火,然后趁糖尚未凝固之际下芋头快速翻炒,让砂糖均匀裹上薯条芋条,酥化如沙而不是变成硬邦邦的糖壳。

    和反沙相比,羔烧正好相反,是把糖煮成胶浆状,讲求的不是眼明手快,而是耐心。譬如看起来最简单的羔烧番薯,要把糖水加入陈皮、猪油和姜以小火煮上半味多美月饼小时变稠身,最考师傅耐性,但最难的地方则在于番薯要带点干身,不会把糖水的浓甜吸收到内心里去,依旧是番薯本身特有的粉甜和味道。

分类:味多美月饼券 本文作者:味多美月饼 发布日期:2011-8-18 本文已经被  客户浏览

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鲜美鱼丸的来历

    味多美月饼网:正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子。不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前。始皇一尝,极为称赞,味多美月饼下令给予奖赏。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸。

    现在,很多家庭制作鱼丸时,是用刀刮出鱼茸做的,讲究的要在菜板上垫块生猪皮,鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里,也不会刮出菜板的渣子。

    还有一种味多美月饼办法,鲜嫩味道稍差一点,但保证能顺利做好:鱼先蒸熟,拣出刺,弄碎,加淀粉、蛋清等,调味,味多美月饼再如普通做丸子法制作。如怕碎,可再蒸熟后入汤。

分类:味多美提货卡 本文作者:味多美月饼 发布日期:2011-8-17 本文已经被  客户浏览

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烧饼面枣

    味多美月饼网:烧饼面枣  曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程,读起来很有意思。
    然而,元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土
味多美月饼炕熟的面点,叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍:“取头白细面,不拘多少,用稍温水和面极硬剂,再用擀面杖押倒,用手逐个做成鸡子样饼,令极光滑,以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙坑熟,若面枣。以白土坑之,尤胜白沙。
   
    又擀饼着少蜜,可更日不干。”看来,这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种“饼”的形状不是通常的扁圆形或长方形,而是
味多美月饼要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形,然后还要在外表刻上一道道细纹,犹如蜜枣上的纹路一样。

分类:味多美月饼券 本文作者:味多美月饼 发布日期:2011-8-17 本文已经被  客户浏览

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味多美月饼原料和味道

味多美月饼网新闻:味多美月饼原料和味道?北京味多美月饼价格,北京味多美价钱虽然不是很便宜,但味道真的不错;北京味多美月饼的口感浓郁细腻,而且店面环境很好,大都有可以坐下来慢慢吃的位子。我最爱的乳酪月饼,纯奶酪和浓郁的咖啡调和出难以言传的美味。

分类:味多美月饼券 本文作者:味多美月饼 发布日期:2010-4-24 本文已经被  客户浏览

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